よもぎ温熱セラピー協会では、よもぎを活用した様々な体質改善方法をご案内しています。
日本のオーガニックハーブ「よもぎ」を使ったご家庭でも気軽に試せるレシピをご紹介してゆきます。
今回は、前菜にもぴったりな「よもぎ蜂蜜で仕込むコク旨よもぎダレ／ニラとサーモンのお刺身ユッケ」の作り方をご紹介します。
つくりかた 〜２人分目安〜
１：コク旨よもぎダレの作り方
材料 （作りやすい分量）
よもぎ蜂蜜 小さじ１（※）
ニンニクすりおろし 小さじ1/2
酒 小さじ１
醤油 大さじ２
ごま油 大さじ２
調理方法
ボウルに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
卵黄
サーモン 1冊（150gくらい）
ニラ 1/2束
※よもぎがお好きな方は、もう一杯入れてみてください！
調理手順
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら伊吹よもぎ茶を入れて1分間（※）煮出す。
砂糖を加えて、茶漉しで濾し、常温に冷ます。 ※ お好みで煮出す時間は調整してください。
２：ニラとサーモンのユッケの作り方
材料
ニラ 1/2束
サーモン 1冊（150gくらい）
調理手順
①ニラ
塩を入れ沸騰させたお湯に、ニラを束のまま茎からつける。
10秒ほど火を入れたら、葉先の方も沈めて20秒茹でる。
氷水にとって冷やし、しっかりと束のまま絞る。
３センチに切り揃える。
②サーモン
サーモンの冊を長さ8センチ、厚さ5ミリ角の棒状に細く切る。
３：盛り付け
材料
卵黄
盛り付け方法
器に、断面が上になるようニラを立てて盛り付ける。
サーモンはニラの横にこんもりと盛り付ける。
上から韓国海苔、よもぎダレ、溶いた卵黄をかける。
仕上げに、糸唐辛子と炒り胡麻をふりかける。
完成！
ぜひお試しください。
〜Staff Credit〜
監修：よもぎ温熱セラピー協会
レシピ企画・出演：meica
調理監修：片岡龍之介（シェフ）
制作：POOL Inc.