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[よもぎ活用レシピ]よもぎ蜂蜜で仕込むコク旨よもぎダレ/ニラとサーモンのお刺身ユッケ


よもぎ温熱セラピー協会では、よもぎを活用した様々な体質改善方法をご案内しています。

日本のオーガニックハーブ「よもぎ」を使ったご家庭でも気軽に試せるレシピをご紹介してゆきます。  今回は、前菜にもぴったりな「よもぎ蜂蜜で仕込むコク旨よもぎダレ/ニラとサーモンのお刺身ユッケ」の作り方をご紹介します。

つくりかた 〜2人分目安〜

 

1:コク旨よもぎダレの作り方

 

材料 (作りやすい分量)

  • よもぎ蜂蜜 小さじ1(※)

  • ニンニクすりおろし 小さじ1/2

  • 酒 小さじ1

  • 醤油 大さじ2

  • ごま油 大さじ2


調理方法

ボウルに全ての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

  • 卵黄

  • サーモン 1冊(150gくらい)

  • ニラ 1/2束

※よもぎがお好きな方は、もう一杯入れてみてください!


調理手順

  1. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら伊吹よもぎ茶を入れて1分間(※)煮出す。

  2. 砂糖を加えて、茶漉しで濾し、常温に冷ます。 ※ お好みで煮出す時間は調整してください。


 

2:ニラとサーモンのユッケの作り方

 

材料

  • ニラ 1/2束

  • サーモン 1冊(150gくらい)


調理手順

①ニラ

  1. 塩を入れ沸騰させたお湯に、ニラを束のまま茎からつける。

  2. 10秒ほど火を入れたら、葉先の方も沈めて20秒茹でる。

  3. 氷水にとって冷やし、しっかりと束のまま絞る。

  4. 3センチに切り揃える。



②サーモン

  1. サーモンの冊を長さ8センチ、厚さ5ミリ角の棒状に細く切る。


 
3:盛り付け
 

材料

  • 卵黄

盛り付け方法

  1. 器に、断面が上になるようニラを立てて盛り付ける。

  2. サーモンはニラの横にこんもりと盛り付ける。

  3. 上から韓国海苔、よもぎダレ、溶いた卵黄をかける。

  4. 仕上げに、糸唐辛子と炒り胡麻をふりかける。

  5. 完成!

 
ぜひお試しください。

〜Staff Credit〜

監修:よもぎ温熱セラピー協会

レシピ企画・出演:meica

調理監修:片岡龍之介(シェフ)

制作:POOL Inc.