よもぎ温熱セラピー協会では、よもぎを活用した様々な体質改善方法をご案内しています。
サロンだけでなく、ご家庭でもぜひお試しください。
今回は、Yomogina「よもぎ玄米粥」を塩麹化させてからつくる「季節野菜を添えた 鶏もも肉の自家製よもぎ玄米塩麹焼き」の作り方をご紹介します。
つくりかた
１：「よもぎ玄米塩麹」の作り方
材料 （作りやすい分量）
よもぎ玄米粥 2パック
乾燥米麹 300g
塩 90g
水 100cc
調理手順
ボウルに材料を全て入れ、空気が入るようにさっくりと混ぜ合わせる。
2、3日に一度混ぜながら、直射日光を避け常温に1週間（※）置き発酵させる。
出来上がったものは冷蔵庫で保管し、１ヶ月以内（※）に使い切る。
※夏場など気温の変化により早く発酵することがございます。
２：鶏もも肉のよもぎ玄米塩麹焼きの作り方
材料
自家製よもぎ玄米塩麹 適量 （※以下 塩麹と表記する）
鶏もも肉 1枚
オリーブオイル 少々
調理手順
鶏もも肉の身の厚い部分を切り開き、均一な厚みにし、半分に切る。
満遍なく塩麹がつくように揉み込み、冷蔵庫で１晩寝かせる。
鶏もも肉についた塩麹を洗い流し、水気をよく拭き取る。
オリーブオイルをひいたフライパンで皮目からじっくりと弱火で３分程度焼き、焼き色がついたら裏返し、蓋を閉めてさらに５分程度蒸し焼きにする。
３：付け合せ
材料（例／季節野菜をお好みで）
そら豆
じゃがいも
ししとう
アスパラ
調理手順
じゃがいもはあらかじめ下茹でし、その他の野菜と共に１口大にカット。
オリーブオイルをひいたフライパンで、軽く塩を振りソテーする。
４：盛り付け方法
鶏もも肉を削ぎ切りにする。
付け合わせの野菜とバランス良く盛り付ける。
完成
ぜひお試しください。
〜Staff Credit〜
監修：よもぎ温熱セラピー協会
レシピ企画・出演：meica
調理監修：片岡龍之介（シェフ）
制作：POOL Inc.
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